芝麻品种化学成分初步研究

被引：4

作者：

油料作物品质分析课题组

机构：

[1] 中国农业科学院油料作物研究所

来源：

中国农业科学 | 1984年 / 01期

关键词：

芝麻品种; 含油量; 白质; 种子; 变幅; 油分; 髓质; 繁殖器官; 油含量; 化学组成; 化学成分; 油麻;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 芝麻种子富含油分,一般均在47—60%左右。油的脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等,其品质与红花、向日葵等优质油相似,不存在任何不理想的类脂成分。种子还含有蛋白质17—29%,碳水化合物18%左右及维生素E、钙、磷等营养物质。榨油后的芝麻饼还含14.6%左右的油分,约36.14%的蛋白质,氨基酸组成达16种之多,并富有谷氨酸及精氨酸。目前国外利用油脂饼粕作为人体补充蛋白质来源已引

引用

页码：58 / 61

页数：4