茶水中多元素化学形态的同时分析

本工作建立了分离和测定茶水中Ａｌ、Ｍｎ、Ｍｇ、Ｚｎ及Ｆｅ的化学形态的方法。茶水中金属元素的各化学形态经高效液相色谱分离后，用电感耦合等离子体原子发射光谱在线检测Ｍｎ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ，用石墨炉原子吸收非在线测定Ａｌ。结果表明，茶水中Ａｌ等金属元素一部分以无机离子形式存在，另一部分则以有机络合物形式存在。实验发现当以Ａｌ、Ｍｎ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ的儿茶素络合物作为标准物质时，ＨＰＬＣ上的保留时间恰好与茶水中Ａｌ等金属元素的有机形态的保留时间一致。可推断茶水中Ａｌ等金属元素的有机形态可能主要以黄酮类化合物，特别是儿茶素的络合物形式存在。