米糠在食品工业中的利用

<正> 我国为世界第一产米大国,稻谷产量占世界总产量的1/3,而米糠是碾米工业的最大宗副产物,据统计,我国稻谷年产量达1.7亿吨.米糠资源达850万吨左右。米糠中通常含水份9～12%,粗蛋白12～15％,粗脂肪14.5～21%,粗纤维6.5～8.5%,糖分38～42%,灰分8～12%,菲汀9.5～14%。米糠的深度加工已引起各国的重视,米糠的综合利用前景十分广阔,其产品广泛用于医药保健,化工原料,食品等工业,至于国內外对米糠在食品工业中的应用也越来越广.下面就作简单介绍.