辛香蔬菜冻干工艺研究

被引：10

作者：

钱骅

赵伯涛

黄晓德

张卫明

机构：

[1] 南京野生植物综合利用研究院,南京野生植物综合利用研究院,南京野生植物综合利用研究院,南京野生植物综合利用研究院江苏南京,江苏南京,江苏南京,江苏南京

来源：

关键词：

辛香蔬菜; 冻干工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

本文研究了三种辛香蔬菜的真空冷冻干燥工艺 ,得到其冻干曲线 ,测定了三种蔬菜的共晶点 ,找到了比较适宜的物料铺放厚度和前处理方式以及干燥速率。根据本研究工艺真空冷冻干燥辛香蔬菜 ,较好的保持了辛香蔬菜的品质

引用

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