小麦品种间溶剂保持力差异及其与品质性状的相关性

被引：8

作者：

赵莉 ^{[1
]}

王敏 ^{[1
]}

汪建来 ^{[2
]}

未文良 ^{[3
]}

机构：

[1] 安徽农业大学

[2] 安徽省农业科学院

[3] 安徽省农作物品质改良重点实验室

来源：

安徽农业科学 | 2008年 / 21期

关键词：

溶剂保持力; 品质性状; 相关性分析;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.21.077

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

[目的]研究小麦溶剂保持力与品质特征的关系。[方法]试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的品种19个,分析了品种间4种溶剂保持力之间的差异及其与品质性状的相关性。[结果]结果表明,4种溶剂保持力品种间在0.01水平有差异,乳酸SRC与蛋白质和湿面筋呈显著正相关;碳酸钠溶剂保持力与硬度和吸水率呈极显著正相关,与峰值黏度、稀懈值和糊化温度呈极显著负相关;水溶剂保持力与吸水率呈极显著正相关,与稀懈值呈极显著负相关,与硬度呈显著相关;蔗糖溶剂保持力与蛋白质呈显著正相关,与吸水率呈极显著正相关。[结论]溶剂保持力可作为品质分析的一项指标,用于早代选择。

引用

页码：8981 / 8982+8998 +8998

页数：3

共 5 条

[1]

Solvent retention capacities of irrigatedsoft whitespring wheatflours. GUTTIERI MJ,,BOWEND,GANNOND,et al. Crop Science . 2001

[2]

Approved methods of the AACC. AMERICAN Associationof Cereal Chemists. . 2000

[3]

Approved methods of the AACC. American Association of Cereal Chemists. . 1995

[4]

Sources of variation in the solvent retention capacity test of wheat flour. Guttieri M J,Souza E. Crop Science . 2003

[5]

Collaborative study of methods for solvent retention capacity profiles. Gaines C S. Cereal Foods World . 2000

← 1 →