广西百色地区不同品种芒果香气成分分析

被引：25

作者：

余炼

滕建文

左俊

韦保耀

机构：

[1] 广西大学轻工与食品工程学院

来源：

关键词：

芒果; 香气成分; 气相色谱-质谱;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.03.015

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用同时蒸馏萃取法提取广西百色地区八个品种芒果的香气成分,进行气相色谱-质谱分析鉴定。结果表明,芒果香气主要成分为萜烯类物质,如异松油烯、罗勒烯、α-蒎烯、β-月桂烯、α-侧柏烯、柠檬烯、石竹烯、蒈烯等。这些成分共同构成芒果香味,但其含量在各个品种间存在差异。

引用

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页数：6