醋和柠檬酸的保健功能

被引：5

作者：

胡学智

机构：

[1] 上海市工业微生物研究所上海

来源：

上海医药 | 2001年 / 03期

关键词：

保健功能; 微碱性; 激素; 柠檬酸; 抗氧化剂; 乳酸; 羟基羧酸; 草酞乙酸; 丙酮酸; 喂饲; 坏血病; 维生素C缺乏病; 总胆固醇; 保健食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正> 醋和柠檬酸都是通过发酵生产的调味食品,在日本被作为大众化的保健食品而在民间广泛食用,不少学术团体和大学中的有关研究人员对之进行了广泛研究,一些专家对醋和柠檬酸的保健功能推崇备至,甚至出书建议“被医师放弃治疗的病人吃柠檬酸”,他们建议,每天喝醋20～30ml或吃柠檬酸15g可以起到降血压、降血糖、防衰老等效果。在我国,食醋保健自古以来就在民间流行,但柠檬酸保健尚未引起人们的充分注意。

引用

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