榆黄蘑(Pleurotus citrinopileatus)成分和药用活性的研究

本试验对侧耳属真菌榆黄蘑(P.citrunupileatus)子实体的成分进行了全面系统的研究,对榆黄蘑的药用活性进行了初步的探索,为榆黄蘑的营养、保健及药用开发利用奠定了理论基础.在化学成分方面,首次从榆黄蘑子实体中分离鉴定了10个单体化合物.其中,尿嘧啶(Urncil)、β-呲院甲酸(又称烟酸,Nicotinic acid)是侧耳属真菌中首次发现的化合物.延胡索酸、硬脂酸、油酸、β-D-葡萄糖为首次从侧耳属分离出的单体化合物.采用柱层析与GC/MS结合的方法,从榆黄蘑子实体中分得2个脂肪酸组分,共鉴定出15种化合物,其中(E,E)-2,4—二烯癸醛、6-丙基-四氢-呲喃-二酮、10-烯酸十一碳酸甲酯、9-羰基癸酸甲酯、壬二酸甲酯、5-甲基己酸甲酯、9,11-二烯十八碳酸乙酯为侧耳属真菌中首次鉴定出的化合物.采用GC/MS鉴定出17种香气物质,多数为脂肪醇类物质.在营养成分方面,采用等离子光谱结合原子吸收法从榆黄蘑中鉴定出12种元素.发现榆黄蘑子实体中富含P、K、Mg、Fe、Zn,并首次在侧耳属真菌中鉴定出Se和Ge.干榆黄蘑子实体中粗蛋白含量为41.5 ％,粗脂肪为3.8％,灰分为7.8％,粗纤维为8.4％.氨基酸总量为28.65％.与3种食用蛋白相比,谷氨酸、赖氨酸、精氨酸相对含量较丰富,游离氨基酸占总氨基酸的48％.在榆黄蘑药用活性探索过程中,本研究