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食用色素与人体健康
被引：14
作者：
徐富清
李秀芹
机构：
[1] 曲阜师范大学化学系
来源：
关键词：
食用天然色素;
日落黄;
柠檬黄;
苋菜红;
胭脂红;
天然食品;
食品添加剂;
合成色素;
人体健康;
D O I：
10.19500/j.cnki.0367-6358.1999.08.019
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，这是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保藏过程中容易退色或变色。为了改善食品的色彩，在加工过程中常常添加食用色素（ｆｏｏｄｃｏｌｏｕｒ），以改善感官性质...
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