营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响

被引：5

作者：

黄大鹏 ^{[1
]}

郑本艳 ^{[2
]}

李祥辉 ^{[1
]}

曲红焱 ^{[1
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学动物科技学院

[2] 中国种猪信息网

来源：

动物营养学报 | 2009年 / 21卷 / 04期

关键词：

营养水平; 三江白猪; 肌肉品质; 二次正交旋转组合设计;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828.5 [];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

为研究不同营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响。试验采用二次正交旋转组合设计法,以能量、蛋白质和赖氨酸为3因素,选择体重（69.74±0.87）kg的育肥后期三江白猪207头,按体重、性别一致原则平均分成23组,其中14个试验组,9个零水平组,每组3个重复,每个重复3头猪。试验猪100 kg时屠宰。结果显示:能量为育肥后期三江白猪滴水损失、嫩度、肌内脂肪含量的最重要影响因素,蛋白质次之;对pH1调节的重要因素为赖氨酸水平;对pH24调节的重要因素为蛋白质水平。滴水损失、嫩度和肌内脂肪含量的最优营养组合均为DE13.98 MJ/kg、CP 14.00%、Lys 0.65%。低蛋白质、高赖氨酸水平和高蛋白质、低赖氨酸水平使肌内脂肪含量较低,随蛋白质和赖氨酸水平的分别提高和降低,或分别降低和提高均会使肌内脂肪含量提高。

引用

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页数：6