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加工鱼卵的新方法
被引：1
作者：
李玲玲
机构：
来源：
关键词：
鱼卵;
卵子;
含盐量;
含水量;
含水率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
<正> 日本水产科技工作者研究出一种鱼卵加工的新方法,这是以鳕鱼、鲱鱼、鲑鱼、乌鱼、金枪鱼、鲐鱼或鲨鱼的卵巢为原料,先用稀盐水将卵块清洗,除去血液、粘液和污物,然后经食盐浸渍、干燥和蒸煮,再经过脱水处理使含水量为40％,含盐量为5％以下,接着用烤炉
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