重构脂质的研究进展

被引：8

作者：

孟祥河

段作营

毛忠贵

机构：

[1] 江南大学生物工程学院

[2] 江南大学生物工程学院江苏省无锡市惠河路号

[3] 江苏省无锡市惠河路号

来源：

中国油脂 | 2002年 / 02期

关键词：

重构脂质; 功能性; 酶法修饰技术; 1,3位专一性脂肪酶; 代谢特点;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

近年来 ,重构脂质发展较快 ,因其具有多种生理活性而倍受关注 ,堪称新一代油脂。目前极具开发潜力。对重构脂质的发展作了简要的回顾 ,给出了重构脂质的定义 ,并详细地介绍了各类重构脂质的代谢特点、生理功能、应用状况。同时 ,还对Sls的生产方法作以比较 ,并针对酶催化法讨论了其生产策略。

引用

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页数：4

共 5 条

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