冰温结合臭氧对销地红提葡萄保鲜效果研究

被引：35

作者：

李珍 ^{[1
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王宁 ^{[1
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邓冰 ^{[2
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陈计峦 ^{[1
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王步江 ^{[3
,4
]}

闫师杰 ^{[3
,4
]}

机构：

[1] 石河子大学食品学院

[2] 天津农学院园艺园林学院

[3] 天津农学院食品科学与生物工程学院

[4] 天津市农副产品深加工技术工程中心

来源：

核农学报 | 2016年 / 30卷 / 02期

关键词：

红提葡萄; 臭氧; 品质; 生理指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

为确定冰温(-1℃)条件下红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度,分别以2.5mg·L-1和5mg·L-1质量浓度的臭氧对冰温下贮藏的红提葡萄进行间歇式处理,并在贮藏期间定期对葡萄的品质和生理指标进行测定。结果表明,臭氧有很好的抑菌效果。与对照相比,臭氧组降低了葡萄的腐烂率、落粒率,延缓了可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,其中低质量浓度的臭氧(2.5mg·L-1)较高浓度(5mg·L-1)具有更好的保鲜效果。因此冰温条件下,红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度为2.5 mg·L-1。该研究为筛选葡萄安全有效、经济实用的非硫保鲜方法提供了参考。

引用

页码：275 / 281

页数：7

共 30 条

[1]

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[2]

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[3]

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[5]

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[7] 臭氧在农产品贮藏保鲜上的研究进展 [J].