不同增养殖模式中华绒螯蟹脂肪酸比较分析

被引：14

作者：

张彤晴

周刚

朱清顺

柏如发

机构：

[1] 江苏省淡水水产研究所

来源：

淡水渔业 | 2007年 / 01期

关键词：

中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis); 增养殖模式; 脂肪酸; 比较分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S966.16 [淡水蟹的养殖];

学科分类号：

摘要：

对不同增养殖模式下中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)可食部分脂肪酸的分析结果显示:中华绒螯蟹有脂肪酸18种,分别为5种饱和脂肪酸,3种单烯酸,10种多烯酸。各脂肪酸中以油酸含量最高,不饱和脂肪酸的含量极显著高于饱和脂肪酸(P<0.01);就营养品质指标(单烯酸、多烯酸、必需脂肪酸、不饱和脂肪酸)而言,以湖泊网围模式脂肪酸营养品质为优。以棕桐油酸(C16∶l)和硬脂酸(C18∶0)为风味评价指标(脂肪酸角度),结果得出以湖泊放流中华绒螯蟹最为味美。

引用

页码：53 / 57

页数：5

共 8 条

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