果实花青素含量与PAL活性关系的研究

被引：34

作者：

赵宗方

赵勇

吴桂法

机构：

[1] 江苏农学院

[2] 江苏商业专科学校

[3] 江苏高邮市果园扬州

[4] 扬州

来源：

园艺学报 | 1994年 / 02期

关键词：

苹果; 葡萄; 花青素; 苯丙氨酸解氨酶(PAL);

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

摘要：

<正> 一、目的与材料方法红色果品很受市场欢迎。使果品呈现红色的主要成分是花色苷(糖苷配基),其主要成分是花青素。很多研究指出,花色苷合成与PAL(苯丙氨酸解氨酶)有密切的关系,但也有研究认为,果皮较高水平的PAL并不总使着色良好。为此,我们对花青素含量与PAL活性的关系进行了研究,为增进果实着色提供理论依据。

引用

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