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酱油酿造上的生物工程(一)
被引：2
作者：
包启安
机构：
来源：
关键词：
酱油酿造;
鲁氏酵母;
易变球拟酵母;
固定化酶;
固定酶;
复合酶;
固定化乳酸菌;
乳酸发酵;
生物反应器;
生物工程;
生物学;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
酱油酿造上的生物工程（一）包启安所谓生物工程是利用生物机能的一种新技术，与２１世纪电子等并列为尖端技术。包括遗传基因组换技术、细胞融合技术、细胞大量培养技术及生物反应器技术四大部分，称之为新生物工程，与过去农业、酿造上所采用的古典生物工程进行区别。现...
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