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- [1] 经济林产品利用及分析.[M].中南林学院 主编.中国林业出版社.1986,
- [2] 植物生理生化实验.[M].袁晓华;杨中汉 主编.高等教育出版社.1983,
- [3] 植物生理学实验指导.[M].山东农学院;西北农学院编;.山东科学技术出版社.1980,
板栗腐烂机理及防腐保鲜技术的研究
被引：27
作者：
易润华
吴光金
机构：
[1] 中南林学院资源与环境学院!中国湖南株洲
来源：
关键词：
板栗;
腐烂机理;
贮藏方法;
防腐保鲜;
D O I：
10.14067/j.cnki.1673-923x.2000.02.010
中图分类号：
S664.209 [];
学科分类号：
摘要：
板栗腐烂由生理病变和微生物侵染所致 .研究了由病理引起板栗腐烂的原因及防腐保鲜方法 .试验结果表明 ,引起板栗腐烂的原因是 ,一方面 ,泡囊假单胞杆菌 Pseudomonas vesicularis Galarneault & L eifson和多主小穴壳菌 Dothiorella ribis Gross etDuggar分泌的纤维素酶和淀粉酶使板栗果壳的纤维素和果仁的淀粉分解产生各种糖 ,为泡囊假单胞杆菌和多主小穴壳菌的生长和蔓延提供营养并破坏其组织结构 ,使板栗变褐变黑并发出腐臭味 ;另一方面板栗的不同品种与腐烂有密切关系 ,含水量高或贮藏期失水率大 ,含糖多 ,淀粉酶活性强 ,是导致栗果腐烂的内在原因 .板栗贮藏环境对致腐微生物的感染、繁殖有密切关系 ,从而影响栗果防腐保鲜 .多主小穴壳菌在低温条件下生长受到抑制 ,淀粉和纤维素作碳源时生长不快 ;紫外线处理和黑暗培养都生长不好 ;在 p H值为 6.2时适合其生长且菌丝干质量最大 .泡囊假单胞杆菌能很好的利用各种糖 .防腐保鲜措施的研究表明 ,杀菌剂以 75 %托布津 5 0 0倍液抑制多主小穴壳菌生长的效果最好 ,抗生素以庆大霉素 2 0 0 0 mg/L和链霉素 160 mg/L 抑制泡囊假单胞杆菌生长效果最好 .对9个板栗品种进行贮藏试验 ,筛选出锥栗、铁栗它、和韶栗 18号为耐贮藏品种 ,防腐保鲜方法以 5℃低温贮藏
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