电离辐射杀菌保鲜水果和蔬菜的研究现状

被引：6

作者：

李文炳

机构：

[1] 湖南省食品发酵研究所!长沙

来源：

辐射研究与辐射工艺学报 | 2001年 / 02期

关键词：

电离辐射; 杀菌; 水果; 蔬菜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S124 [核技术在农业上的应用];

学科分类号：

09 ;

摘要：

新鲜蔬菜和水果携带病源微生物 ,生食新鲜水果和蔬菜引发疾病流行。电离辐射能使水果和蔬菜上的病源微生物全部失去活性 ,电离辐射技术用于水果和蔬菜的杀菌 ,可能成为保证生食新鲜水果和蔬菜安全的最有希望的技术

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页码：158 / 160

页数：3

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