叶黄素、玉米黄质研究进展——叶黄素、玉米黄质的结构、性质和生物学功能

被引：74

作者：

李大婧 ^{[1
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刘春泉 ^{[2
]}

白云峰 ^{[2
]}

方桂珍 ^{[3
]}

机构：

[1] 东北林业大学林学院

[2] 江苏省农科院原子能农业利用研究所

[3] 东北林业大学材料科学与工程学院

来源：

关键词：

叶黄素; 玉米黄质; 结构; 物理性质; 化学性质; 生物学功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

叶黄素和玉米黄质是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素,在自然界广泛存在。大量的流行病学证据表明,叶黄素和玉米黄质在保护眼睛、预防癌症和心血管疾病等方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文详细地介绍了叶黄素和玉米黄质的结构、物理性质、化学性质和生物学功能方面最新研究进展。

引用

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