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酪蛋白源生物活性肽
被引：14
作者：
张源淑
邹思湘
机构：
[1] 南京农业大学动物生理生化实验室
来源：
关键词：
乳,酪蛋白,生物活性肽;
D O I：
暂无
中图分类号：
S852.2 [家畜生理学、生物物理学、生物化学];
学科分类号：
摘要：
乳中酪蛋白质中的某些肽类，它们具有阿片活性、免疫调节、与金属离子结合、抗高血压和抗凝血等多种生物学活性。这些肽的来源、排列顺序及位置都已经确定，可以作为食品添加剂或在药理学方面加以应用。
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