顶空固相微萃取与气质联用法分析香米中的挥发性成分

被引：25

作者：

杨洁 ^{[1
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熊光权 ^{[2
,3
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程薇 ^{[2
,3
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杨玉平 ^{[4
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廖涛 ^{[2
,3
]}

机构：

[1] 农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)

[2] 湖北省农业科技创新中心

[3] 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

[4] 武汉市食品药品检验所

来源：

湖北农业科学 | 2010年 / 49卷 / 11期

关键词：

顶空固相微萃取; 气质联用仪; 香米; 挥发性成分;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2010.11.035

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

090104 [作物信息科学与技术];

摘要：

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析了12种大米中的挥发性成分。在8种香米中共检测出64种挥发性成分,在4种普通稻米中共检测出49种挥发性成分。比较香米和普通稻米中的挥发性成分发现,香米中的辛烯醇、癸烯醛、甲基十五烷、丁基十二烷亚硫酸酯、二苯并噻吩、豆蔻酸异丙酯、菲、蒽和芘等挥发性化合物的含量都要显著高于普通稻米,因此有可能是这些化合物协同作用构成了香米的特有香味。同时利用国家标准对12种大米的品种品质和香味进行了评定。结果表明HS-SPME技术能有效地萃取香米中的挥发性成分,该研究可以为香米的贮藏和品质改善研究提供参考和借鉴。

引用

页码：2898 / 2902

页数：5

共 3 条

[1]

Determination of methylisoborneol in channel catfish pond water by solid phase extraction followed by gas chromatography mass spectrometry [J].

Conte, ED ;

Conway, SC ;

Miller, DW ;

Perschbacher, PW .

WATER RESEARCH, 1996, 30 (09) :2125-2127

[2]

A new apparatus for the extraction of organic compounds from aqueous solutions.[J].Pier Giorgio Desideri;Luciano Lepri;Leonardo Checchini.Mikrochimica Acta.1992, 1

[3]

香稻米.[S]..行业标准-农业.2002,

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