海带浸提工艺的优选研究

被引：7

作者：

吴祖芳

翁佩芳

杨兆林

机构：

[1] 宁波大学食品工程系!浙江

来源：

关键词：

海带; 浸提工艺; 优选;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1996.04.007

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

用新鲜或市售干海带采用酸水解、酶解、高温水解、碱浸提及高温酸解等工艺进行提汁及分离试验，对浸提率、碘等主要指标进行分祈．结果表明用适量酸浓度的高温降解处理其浸提率达40％、I2浓度达0．0375％以上，最有效地提取出海带中的功能性物质。

引用

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