鸡蛋壳厚与蛋壳强度的关系试验研究

<正>引言鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,是人们日常生活中具有很高营养价值的重要副食品之一。禽蛋的破损大多数是由于动载造成的,在机械化养禽设备、鲜蛋运输包装设备、鲜蛋加工设备的设计过程中,由于对鲜蛋的基本力学特性了解不够,设备在使用时,常常使鲜蛋的静、动载荷超过鲜蛋所能承受的极限,从而造成鲜蛋破损。据有关资料显示:鸡蛋破损率为11%～14%,其中蛋产出时破损率只占2%～3%,而因装卸运输等环节造成的破损率占9%～11%。破损的鲜蛋将部分或全部失去其使用价值,也不能加工为再制蛋或蛋制品,同时还会污染其它鲜蛋,加快鸡蛋的腐败变质,最终导致重大经济损失。所以对鸡蛋力学特性的研究显得尤为有意义。