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成都泡菜正成为调味品行业新的经济增长点
被引：15
作者：
李幼筠
机构：
[1] 成都市调味品研究所!四川成都
来源：
关键词：
泡菜;
乳酸菌;
发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
泡菜是一种具有悠久历史和地方特色的乳酸发酵蔬菜制品 ,深受国人喜爱。泡菜主要产于四川 ,而以成都为最。成都泡菜以其产量大、品种多、选料精、酿造工艺新而著称于世。成都泡菜的新崛起 ,带动了种植、陶瓷、包装、餐饮等行业的发展 ,成为调味品行业新的经济增长点
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