浸钙处理对黄桃后熟软化的影响

被引：25

作者：

陈留勇

孔秋莲

孟宪军

贺继东

宋义忠

章丽丽

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 上海农业科学院农产品加工保鲜中心

来源：

食品科技 | 2003年 / 07期

关键词：

黄桃; 浸钙处理; 后熟; 软化;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.07.009

中图分类号：

S662.101 [];

学科分类号：

摘要：

研究了在不同贮藏温度下,浸钙处理对黄桃后熟软化的影响,实验结果表明:浸钙处理可以明显地延缓黄桃果实后熟,保持较高硬度,防止软化。

引用

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