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淡水鱼长途流通保鲜技术
被引：2
作者：
叶桐封
吴光红
曾漪青
机构：
[1] 江苏省淡水水产研究所
来源：
关键词：
去内脏;
草鱼;
微冻;
冰藏法;
淡水鱼;
鲜度;
品质特性;
鱼体;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
淡水鱼去内脏,采用微冻冰藏法,塑料保温鱼箱流通保鲜运输,可有效地延长保持鱼的鲜度时间,使鱼体内蛋白质成分基本上不起变化。
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