木瓜蛋白酶产业之开发

被引：5

作者：

李潮生

机构：

[1] 漳州市科技干部局

来源：

福建热作科技 | 1988年 / 04期

关键词：

木瓜蛋白酶; 乳汁; 栽培品种; 产业;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>“木瓜蛋白酶”指的是木瓜(Caricapapaya L.)乳汁的干制品,它实质上是几种关系密切的蛋白酶的混合物.由于其中各种酶本身分子中氨基酸肽链结构的差异,作用时可各按一定位置劈开基质蛋白质分子上的长肽链,使之呈短肽链结构.木瓜蛋白酶这种选译性强、作用和缓和操作简便、节省投资等优点,使它在分解蛋白质工序中大受欢迎.

引用

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