胞壁与稻米的陈化

被引：7

作者：

甘智林

机构：

[1] 郑州粮食学院粮油储藏系

来源：

关键词：

胚乳细胞; 初生壁; 陈化; 微纤丝; 陈米;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1986.04.018

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文回顾了有关米陈化的一些代表性研究结果.以稻米的生理特性为基础,在分子水平上探究了新、陈米的胞壁结构特性.着重分析了酚酸在决定胞壁结构上可能起到的作用.就稻米陈化机理进行了新的探讨.

引用

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