丹参的抗氧化效能及主要有效成分

经过筛选试验,首次发现我国特产的药用丹参对食用油脂有很好的抗氧化效能。丹参无毒、价廉,来源充足,对人体有着良好的作用,但还未见国内外有关丹参在抗氧化方面的报导。弱极性溶剂提取物的抗氧化效能随添加量的增加而增加,从溶剂提取液中分离出的中性部分具有更强的抗氧化效能,在食用油脂中添加0.1％时,有大于合成抗氧化剂BHA、BHT最大限度用量的作用。经进一步分离与结构分析,其主要有效成分有隐丹参酮、丹参酮Ⅱ-A等,一个有更强效能成分的结构有待进一步分析。