铁强化食品研究进展

被引：20

作者：

胡静

朴建华

机构：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

来源：

中国食品卫生杂志 | 2007年 / 03期

关键词：

铁缺乏; 食品,强化; 研究; 营养调查;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2007.03.028

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

针对铁缺乏有多种干预措施,其中推广铁强化食品是最具有成本效益性的干预措施。近年来由于人们对铁强化剂和强化技术研究的深入,NaFeEDTA强化食品和氨基酸螯合铁强化食品的研究取得了较大进展,铁盐微囊包裹、添加维生素C和植酸酶以提高铁吸收率的技术也有较大的发展,为全面了解铁强化食品的研究情况,就铁强化剂和强化技术的研究进展进行综述。

引用

页码：276 / 280

页数：5

共 8 条

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