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我国酱油酿造发展的几个问题
被引：4
作者：
郑海燕
机构：
[1] 武汉市副食品调料公司
来源：
关键词：
酱油酿造;
武汉市;
淡口酱油;
浓口酱油;
发酵工艺;
酱油发酵;
稀醪;
几个问题;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
我国酱油酿造发展的几个问题郑海燕（武汉市副食品调料公司４３００３４）我国酱油酿造的历史迄今已有两千余年，在这漫长岁月中，我国劳动人民经过不断的探索、改进，形成了今天的酱油酿造技术。这是中华民族的宝贵遗产。由于历史的原因，我国酱油酿造工艺一直沿用传统落...
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