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甲壳素酶学研究现状
被引：8
作者：
夏文水
吴焱楠
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院!无锡
来源：
关键词：
甲壳素酶学;
甲壳素合成酶;
甲壳素水解酶;
甲壳素脱乙酰化酶;
D O I：
10.13523/j.cb.20000502
中图分类号：
Q814 [酶工程];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
本文介绍了甲壳素在生物合成和分解代谢过程中所涉及的相关酶 ,如甲壳素合成酶、甲壳素水解酶和其它相关酶 ,讨论了它们在分离纯化、结构鉴定、作用机制与模型、酶的固定化、基因工程以及应用等方面的研究现状和进展 ,对甲壳素的研究开发以及相关领域具有理论和实际意义
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