复合氨基酸螯合物鉴定方法的研究

被引：37

作者：

吴茹怡

曾里

曾凡骏

机构：

[1] 四川大学食品工程系

[2] 四川大学食品工程系成都

来源：

食品科技 | 2006年 / 03期

关键词：

氨基酸螯合物; 纯化; 鉴定; 螯合率;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.03.041

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

从氨基酸螯合物的国内外研究现状和进展出发,针对复合氨基酸螯合物样品中成分复杂的实际情况,重点研究出一套定性和定量的鉴定方法,并且讨论了该方法的优缺点。该方法取得了一定的成效:(1)选用无水乙醇对氨基酸螯合物样品进行分离纯化;(2)Na2S化学法和EDTA滴定法可以有效地鉴定复合氨基酸螯合物。

引用

页码：104 / 107+112 +112

页数：5

共 5 条

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