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沈阳市冬季市售蔬菜水果中抗坏血酸含量分析
被引：4
作者：
姚谷士
李玉玖
张秀清
芦杰华
机构：
[1] 中国医科大学卫生系营养与食品卫生教科室
来源：
关键词：
抗坏血酸;
蔬菜水果;
芹菜叶;
市售;
沈阳市;
含量分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 沈阳地区冬季气候寒冷,居民食用的蔬菜主要是青菜、萝卜、马铃薯等,一般都在秋季大量上市,通过窖藏.在冬、春季节陆续供应。冬季的新鲜细菜大都依赖外地供应。少量当地出产的细菜经冷冻处理,再投入市埸。近年来,有关蔬菜瓜果营养素测定工作报道较少。作者于1980年冬季对市售30余种
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