淀粉颗粒结构的研究进展

被引：67

作者：

黄强

罗发兴

杨连生

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室广东广州

[3] 广东广州

来源：

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

淀粉颗粒; 定位改性; 微孔;

D O I：

10.16865/j.cnki.1000-7555.2004.05.005

中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

详述淀粉颗粒的形状大小、结晶结构、分子结构、颗粒的微孔特性等最新研究成果,同时对淀粉颗粒及淀粉化学改性的研究方向提出展望。

引用

页码：19 / 23

页数：5