我国古代的酿酒发酵

被引：25

作者：

罗志腾

机构：

[1] 西北大学生物系

来源：

关键词：

D O I：

10.14159/j.cnki.0441-3776.1978.05.023

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 我国是世界文明发达最早的国家之一,在酿酒发酵方面有悠久的历史和重要贡献。它既不同起源于古埃及的麦芽啤酒生产方法,又区别于地中海欧洲葡萄酒酿造技术。直至今天,我国制曲酿酒方法和酒品质量,在世界酿酒技术上仍然具有自己的特点。它的发展过程大体上可分为三个阶段。一、酿酒生产的萌发和兴起——曲蘖酿酒

引用

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