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大米陈化过程中的质量变化及品质改良的研究
被引：15
作者：
张守文
机构：
[1] 黑龙江商学院
来源：
基金：
黑龙江省自然科学基金;
关键词：
大米,陈化,变质,改良;
D O I：
暂无
中图分类号：
S379.7 [产品的变质处理];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文探讨了大米在陈化期间品质变劣的原因，提出了陈大米品质改良的方法。实验结果表明，在陈大米中添加适量的糯米，可显著改善陈大米的品质
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