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小种红茶烟熏风味的研究
被引：4
作者：
沈生荣
杨贤强
机构：
[1] 浙江农业大学茶学系,浙江农业大学茶学系
来源：
关键词：
小种红茶;
烟熏风味;
挥发性成分;
羰基化合物;
酚类;
熏烟;
农药施用;
愈创木酚;
素坯;
茶叶;
茶坯;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 小种红茶,是福建特有的一种带有熏烟风味的外销红茶,深受国外某些特别是高层消费者所嗜饮。当前,食品风味的研究已在国内外引起高度的重视,但是,有关小种红茶烟熏风味的研究至今未见报道。本试验试图通过小种红茶特异挥发性成分的研究,弄清它的风味特性,为提高品质,发展生产提供理论依据。 村料与方法(一)材料 试验材料为福建省茶叶进出口公司提供的小种红茶——正山小种出口样,对照样为
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页数：5
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