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茶叶天然抗氧化剂的开发应用研究现状
被引：12
作者：
董士林
机构：
[1] 中国农科院茶叶研究所
来源：
关键词：
天然抗氧化剂;
食品;
陈瑞;
制品;
维多酚;
抗氧化活性;
茶叶;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 随着现代科学技术的迅猛发展,茶叶的各种新功能不断地被发现并被开发应用。近20年来对茶叶中黄烷醇类化合物对不饱和脂肪酸的抗氧化活性的广泛深入研究,使得在80年代初出现了一种经科学方法从茶叶中提取的新颖食品天然抗氧化剂。日本茶业界在这方面的研究早在60年代就已开始,现在处于领先地位,目前已有“多酚100”和
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