紫山药色素的提取工艺及抗氧化性能研究

被引：27

作者：

倪勤学

高前欣

霍艳荣

陆国权

机构：

[1] 浙江农林大学农业与食品科学学院

来源：

天然产物研究与开发 | 2012年 / 24卷 / 02期

关键词：

紫山药; 色素; 提取工艺; pH示差法; 抗氧化;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2012.02.023

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

研究紫山药色素的最佳提取工艺及其抗氧化性能。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法,以pH示差法测定花色苷得率为考察指标,优化了溶剂提取法提取紫山药色素的工艺参数。通过DPPH体系测定该色素清除自由基能力。试验结果表明:紫山药色素属于花色苷类物质,优化的紫山药色素提取条件为:提取温度60℃,提取时间80 min,料液比1∶30,提取溶剂为0.5%盐酸乙醇溶液,提取液花色苷含量可达2.075mg/鲜紫山药g。紫山药色素提取液清除DPPH自由基的IC50为98.14μg/mL。紫山药具有开发功能性色素的潜力。

引用

页码：229 / 233

页数：5

共 3 条

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