HPLC法测定蒜酶催化蒜氨酸生成大蒜辣素的配比及稳定性研究

被引：12

作者：

王伟萍

常军民

陈坚

机构：

[1] 新疆自治区药品检验所

[2] 新疆医科大学药学院

[3] 新疆医科大学药学院新疆乌鲁木齐

[4] 新疆乌鲁木齐

来源：

新疆医科大学学报 | 2003年 / 06期

关键词：

蒜氨酸; 蒜酶; 大蒜辣素; 时程曲线;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

目的:研究蒜氨酸与蒜酶的最适配比及体外大蒜辣素稳定性,为新药设计提供依据。方法:蒜酶催化裂解蒜氨酸产生大蒜辣素和丙酮酸。采用HPLC方法考察5 min～13 h底物蒜氨酸、裂解产物大蒜辣素和丙酮酸的含量与变化。结果:蒜氨酸与蒜酶配比为2:1时,15 min蒜氨酸转化为大蒜辣素的转化率为92.8％。25 min～13 h内水溶液中大蒜辣素含量基本稳定。结论:蒜氨酸+蒜酶水溶制剂中大蒜辣素在体外13 h可起稳定作用。

引用

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