影响胡椒产品质量的若干因素

<正> 胡椒是重要的热带香辛植物,胡椒果实不仅在烹调和食品加工中是重要的调味品(在食品工业上还可用作防腐剂),在香水和牙膏制造中作为一种香料成分,而且具有很高的药用价值。由于胡椒具有多方面的用途,而且种植规模、产量和价值在所有香料中都居于首位,在我国及其他重要的胡椒生产国都是一种重要的出口商品。为了提高胡椒的商品价值,必须在种植品种的选择、栽培管理、收获、加工和贮藏等方面采取综合措施,以提高胡椒产品的质量。