变性淀粉的生产与应用现状

被引：14

作者：

罗勤贵

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

粮食加工 | 2006年 / 06期

关键词：

变性淀粉; 生产; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS236.9 [其他];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

变性淀粉分物理变性、化学变性和酶法变性,生产方法分干法生产和湿法生产。变性淀粉在食品、造纸、医药、石油和农业等中广泛应用。目前变性淀粉生产与应用中存在行业整体水平低、生产规模小、产品质量不稳定、缺乏应用研究的问题。

引用

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共 3 条

[1] 变性淀粉及其在食品工业中的应用 [J].

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