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凉州驴产肉性能及肉品质分析
被引：9
作者：
汤培文
王墨清
机构：
[1] 甘肃农业大学畜牧系
来源：
关键词：
凉州驴;
产肉性能;
肉品质;
保健食品;
D O I：
10.13432/j.cnki.jgsau.1993.01.002
中图分类号：
S822.5 [];
学科分类号：
摘要：
凉州驴产肉性能及肉品质分析结果表明,在以青牧草为主要饲料的情况下,屠宰率为48.2％,净肉率为64.8％;肉质细嫩鲜美,肌肉不饱和脂肪酸含量高,是预防冠心病和动脉硬化症的保健食品,且具有独特风味。作为一种肉食品的来源,开发利用前景较乐观。
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