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食用膜和涂层的种类及应用
被引：3
作者：
石金柱
机构：
[1] 山东省粮油料科学研究所
来源：
关键词：
涂层处理;
水果;
渗透度;
半干食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 食用膜和涂层是指通过包裹、浸渍、涂刷、喷雾等方法覆盖在食品表面(或内部)的一层可食性薄片,它能为食品提供一种选择性的屏障,有效地阻止气体、蒸汽和溶质的迁移,它也能为食品提供机械保护。涂层是指在食品表面形成并直接应用于其表面的薄片,食用膜是先制成薄膜,然后再包裹于食品表面上的薄片。食用膜与传统的非食用的聚合物包装材料相比,优点是食用时可与包装食品一起食用,不存在清理垃圾。污染环境的问题;食用膜中可加入风味剂、色素、甜味剂等。以改善
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