食用明胶辐照杀菌工艺研究

被引：6

作者：

傅俊杰

沈伟桥

史建君

机构：

[1] 浙江大学原子核农业科学研究所!杭州

来源：

基金：

“九五”攻关项目;

关键词：

杀菌; 剂量; D10值; 粘度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ431.3 [明胶];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

研究了食用明胶辐照杀菌工艺、剂量均匀性、堆码高度以及粘度与剂量的关系。结果表明 ,剂量均匀性与堆码高度和产品转向有着密切关系。粘度与剂量呈负相关 ,杀菌效果与剂量呈正相关 ,堆码高度H与源心离货物堆码位置的距离R应符合H =R的规律 ,提出了适宜杀菌剂量为 3- 5kGy。

引用

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页数：5

共 8 条

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