初乳乳化工艺对W/O/W型复乳稳定性和药物包埋率的影响研究

被引：39

作者：

魏慧贤 ^{[1
]}

钟芳 ^{[2
]}

麻建国 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室

来源：

高校化学工程学报 | 2008年 / 04期

关键词：

W/O/W复乳; 两步乳化法; 乳化工艺参数; 离心稳定性; 胰岛素包埋率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ460.1 [基础理论];

学科分类号：

100705 [微生物与生化药学];

摘要：

研究了用两步乳化法制备W/O/W型复合乳状液的过程中,初乳制备时的乳化工艺参数(分散速度和分散时间)对复乳的稳定性和药物包埋率的影响规律。用离心分层稳定性评价复乳的稳定性,高效液相法测定胰岛素在复乳中的包埋率,初乳的黏度和粒度分布也被测定。实验结果表明,相同的配方下,初乳制备时的乳化工艺参数对复乳的稳定性没有显著影响,但对复乳的药物包埋率影响显著。主要影响规律是:乳化强度的提高使初乳的粒径减小,黏度增大,对药物的包埋率提高,但是过高的乳化强度使初乳的分散相液滴发生絮凝和聚结,初乳黏度反而降低,复乳的药物包埋率随之下降。结论:复乳的药物包埋率与初乳相的黏度呈明显的正相关关系,相关系数达到0.9137,而复乳的分层稳定性与初乳的制备工艺没有明显的关系。在本研究中使复乳的药物包埋率最高的初乳制备工艺参数为:Ultra-TurraxT25高速分散乳化器分散速度9500r·min-1,分散时间6min;此工艺下胰岛素的包埋率达到84.4%。

引用

页码：659 / 665

页数：7

共 11 条

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