可食性大豆分离蛋白/改性纤维素共混膜的性能

被引：9

作者：

叶君 ^{[1
]}

熊犍 ^{[2
]}

宋臻善 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室

[2] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

高分子材料科学与工程 | 2010年 / 11期

关键词：

大豆分离蛋白; 甲基纤维素; 羟丙基纤维素; 羟丙基甲基纤维素; 共混膜; 膜性能;

D O I：

10.16865/j.cnki.1000-7555.2010.11.035

中图分类号：

TB383.2 [];

学科分类号：

070205 ; 080501 ; 1406 ;

摘要：

研究了不同质量百分数的甲基纤维素(MC),羟丙基纤维素(HPC),羟丙基甲基纤维素(HPMC)对大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响。结果表明,改性纤维素的基团类型和添加质量百分数均对SPI膜的性能产生显著影响。在SPI膜中添加MC、HPC和HPMC后,膜的透光率持续降低;但膜的拉伸强度明显增加,且添加相同质量百分数的HPC、MC、HPMC对膜拉伸强度的增强依次增加;膜的表面疏水性持续增大,增大的幅度依次为MC>HPMC>HPC。特别在添加MC后,在膜的拉伸强度增强的同时,膜的伸长率也提高。这表明改性纤维素中不同的基团决定了纤维素分子链间及其与SPI分子链间的相互作用,从而改变了SPI分子链间的相互作用。

引用

页码：130 / 132

页数：3

共 3 条

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