RW干燥技术及其研究进展

被引：5

作者：

王东峰

胡卓炎

余恺

余小林

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

来源：

现代食品科技 | 2008年 / 10期

关键词：

Refractance Window; 干燥; 红外辐射; 研究进展;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.10.016

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

本文综述了RW(Refractance Window)薄层干燥技术及其研究进展。RW干燥作为一种新的干燥技术,运用了红外辐射的特点,具有设备简单、产品颜色和营养等品质变化少、能源利用率高的优点,适合于热敏性强和不能采用喷雾干燥的浆体物料的干燥。在果蔬粉、调味料等食品干燥以及液体物料的蒸发浓缩具有较大的应用潜力。

引用

页码：1071 / 1074

页数：4

共 5 条

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