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油脂的氧化变质及其预防措施
被引：12
作者：
吴金凤
王永庆
机构：
[1] 五大连池市油脂厂,五大连池市油脂厂
来源：
关键词：
油脂;
氧化变质;
脂肪酸;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS221 [基础理论];
学科分类号：
摘要：
说明了使用食用油变质的主要因素，针对影响食用油氧化变质的因素，阐述了预防食用油氧化变质的简单措施。
引用
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